レストラン
JOYA Hotel Shanghai Lujiazuiで味わう極上の料理：美食とスカイラインが出会う場所
素晴らしい美食の旅を体験してください JOYA ホテル上海陸家嘴, 上海の象徴的な浦東地区の中心部に位置する当ホテルは、料理の芸術性、文化の真髄、そして息を呑むような雰囲気が融合した場所です。浦明路868弄3号棟にある当ホテル自慢のダイニングでは、中国料理の豊かな伝統とヨーロッパの洗練された美食技術を融合させた、丹念に作り上げられた料理を、お客様はもちろん地元の美食家の方々にもご堪能いただけます。黄浦江と燦々と輝く陸家嘴のスカイラインのパノラマビューもお楽しみいただけます。.
禧飨（西翔）：季節の味覚と文化の融合を祝う
JOYA Hotelの料理のアイデンティティの中核にあるのは 禧飨（シーシャン）, 当レストランは、喜び（xi）とごちそう（xiang）が融合し、忘れられないダイニング体験をお届けする、当ホテルの旗艦店です。現代的なミニマリズムと伝統的な中国の要素をエレガントに融合させたデザインで、ビジネスランチ、ロマンチックなディナー、お祝いの集まりなど、あらゆるシーンに最適な、親密でありながら活気に満ちた雰囲気をご提供いたします。.
当店のエグゼクティブシェフが、上海料理の真髄を尊重しつつ、世界各国の影響を取り入れたダイナミックなメニューをご用意しております。風味豊かなスープがたっぷり詰まった繊細な小籠包、紹興酒でじっくり煮込んだ柔らかな豚バラ肉、生姜とネギで蒸した新鮮な川魚、そして旬の地元食材をふんだんに使った斬新なベジタリアン料理をご堪能ください。国際色豊かな味をお求めのお客様には、ヨーロッパ風のセレクションをご用意しております。完璧に焼き上げた和牛、手打ちパスタ、職人技が光るチーズなど、すべて品質と盛り付けへのこだわりをもって調理されています。.
このレストランの評判の高いビュッフェは、お客様に大変人気があります。朝は、シェフが注文を受けてから麺類、点心、オムレツなどを調理するライブクッキングステーションを備えた、種類豊富な朝食から始まります。焼きたてのペストリー、スモークサーモン、オーガニック卵といった西洋の定番料理に加え、お粥、野菜炒め、伝統的な点心バスケットなど、本格的なアジア料理も豊富に取り揃えています。ランチとディナーのビュッフェでは、季節の特選料理、高級シーフード、あらゆる好みに合う贅沢なデザートステーションなど、さらに充実した体験をお楽しみいただけます。.
沫八（Mo Ba）：洗練されたラウンジダイニングとこだわりのカクテル
よりリラックスしながらも洗練された体験をお求めなら、 泡八 (Mo Ba), ジョヤホテルのスタイリッシュなロビーバー＆ラウンジ。軽やかさ、バランス、調和を連想させる「泡」と「8」という詩的なイメージにインスパイアされたこの居心地の良い空間では、厳選されたクラフトカクテル、高級紅茶、上質なワイン、軽食をお楽しみいただけます。昼間の静けさから夜の洗練された雰囲気へとシームレスに変化する空間です。.
当店のミクソロジストは、自家製インフュージョン、地元産のボタニカル、そして厳選された高級スピリッツを駆使し、上海の活気に満ちた文化を物語る特製カクテルを作り上げています。お飲み物には、トリュフ風味のフライドポテト、繊細なカナッペ、輸入肉と地元産の熟成肉を盛り合わせたシャルキュトリーボード、伝統的な中国調味料を添えた新鮮な牡蠣など、東西の文化が融合したユニークな小皿料理を合わせてお楽しみください。.
アフタヌーンティー スプレーエイト ゲストにも地元の人々にも愛される、大切な習慣となっています。優雅な段重ねのスタンドに盛り付けられた当ホテルのティーサービスは、英国の伝統的な製法と中国のエッセンスを融合させたものです。ジャスミン風味のスコーン、小豆マカロン、キンモクセイのパンナコッタ、繊細なフィンガーサンドイッチに加え、厳選された高級中国茶や、名高い茶園から仕入れた上質なリーフティーをお楽しみいただけます。.
26階テラス：雲の上でのダイニング
ジョヤホテルの26階にある特別なテラスで、文字通りワンランク上の食体験をお楽しみください。この開放的な空間からは、黄浦江と上海の象徴的なスカイラインを270度見渡すことができ、夕日を眺めながらのカクテル、ロマンチックなディナー、親密な祝宴など、忘れられないひとときを演出します。.
テラスメニューには、その雰囲気にぴったりの軽やかで爽やかな料理が並びます。柑橘系のハーブを添えたシーフードのグリル、地元産の食材を使った季節のサラダ、職人技が光るチーズの盛り合わせ、そしてシェアして楽しめる贅沢なデザートなどをご用意しています。日が暮れるにつれ、陸家嘴の高層ビル群のきらめく灯りが眼下の川面に映り込み、お食事は五感を刺激する旅へと変わり、上海の真髄を体感していただけます。.
プライベートダイニングとオーダーメイドの料理体験
特別な機会や企業イベントには、ジョヤホテル上海陸家嘴がお客様のご要望に合わせたオーダーメイドのプライベートダイニングプランをご用意いたします。当ホテルの料理チームは、お客様と緊密に連携し、伝統的な中国料理の宴会スタイルから、厳選されたワインとペアリングしたモダンなフュージョン料理のテイスティングメニューまで、お客様の個人的な好み、食事制限、テーマコンセプトを反映したカスタムメニューをデザインいたします。.
個室は、上品な内装、専任のサービススタッフ、最新の音響・映像設備を備えており、ビジネスディナー、記念日のお祝い、親しい家族の集まりに最適です。重要なクライアントとのミーティングから、人生の節目となる誕生日のお祝いまで、メニューデザインからテーブルセッティングまで、あらゆる細部に至るまで、当チームが正確かつ優雅に演出いたします。.
品質、持続可能性、そして地域調達への取り組み
ジョヤホテル上海陸家嘴では、卓越した料理は責任ある食材調達から始まります。信頼できる地元の農家、漁師、職人と提携し、新鮮で最高品質の食材をお客様にお届けできるよう努めています。季節ごとのメニューは、それぞれの収穫期の最高の食材を堪能できるだけでなく、上海の活気ある農業コミュニティを支援し、環境負荷の軽減にも貢献しています。.
当ホテルの厨房では、食品廃棄物の最小化、環境に優しい包装材の使用、野菜をふんだんに使った料理の豊かさを堪能できる植物性食材を優先するなど、厳格なサステナビリティ対策を実施しています。ベジタリアン、ビーガン、グルテンフリー、ハラール、アレルギー対応など、食事に関するご要望や制限をお持ちのお客様には、味や見た目に妥協することなく、心を込めて風味豊かな代替メニューをご用意いたします。.
上海を一口ずつ味わう旅へのご招待
活気あふれる朝食ビュッフェで一日をスタートしたり、街のパノラマビューを眺めながらパワーランチを楽しんだり、夕暮れ時にクラフトカクテルでくつろいだり、上海の食文化の進化を物語る多コースディナーに舌鼓を打ったりと、JOYA Hotel Shanghai Lujiazuiは、単なる栄養補給を超えたダイニング体験をお届けします。.
私たちのレストランは、単なる食事の場ではありません。文化、創造性、そして人との繋がりが融合する空間です。ここでは、すべての料理に真心を込めて作られ、すべてのサービスに温かさが込められ、味、雰囲気、そしておもてなしの心といった、いつまでも心に残る思い出となるような瞬間が、すべて用意されています。.
今すぐテーブルをご予約いただき、JOYA Hotel Shanghai Lujiazuiが、本格的な味、洗練された雰囲気、そして上海の真髄を求める目の肥えた食通たちに愛される名店となった理由をご体験ください。喜びを込めて、一口ごとに極上の料理をご提供いたします。.